上蔡邮编涉及的人口数量约为30万。这个数字反映了上蔡作为一个中等规模城市的居民规模。邮编作为地区划分的标志，有助于邮政服务的准确投递。上蔡邮编所覆盖的人口数量，体现了该地区的人口密度和经济发展水平。