◎一種烹飪方法。將湯汁注入鍋中，加入材料慢火煮，至湯汁不太多時勾芡即成。如：“燴牛肉”﹑“燴魚”﹑“燴什錦”。
动
◎一种烹饪方法。将汤汁注入锅中，加入材料慢火煮，至汤汁不太多时勾芡即成。
烩牛肉、烩鱼、烩什锦。
1.烹调方法之一：
2.菜炒熟后，加入少量的水和芡粉。
烩牛肉、烩虾仁。
3.将饭菜等混在一起加水煮。
烩面、杂烩汤。
英语：ragout, cook, braise
法语：braiser, fricoter
燴，位于中日韩统一表意文字 (基本汉字)，Unihan编码U+71F4，拼音是（huì），火部，共17画，左右结构。
