动
◎一种烹饪方法。紧盖锅盖，用锅内的蒸气和温度将食物煮熟或炖烂。
焖菜、焖肉。
◎(一)之又音。
◎烹调方法之一。将食物放入锅中，加入少量的水及调味料，盖紧锅盖，以小火慢煮，利用锅内的蒸气和温度使食物烂熟。
焖鸡、焖烧。
英语：simmer, cook over slow fire
德语：schmoren ( etw. zähes in zugedeckeltem Topf in schwachem Feuer kochen ) (V, Ess)
法语：daube, étuver, cuire, cuisson
燜，位于中日韩统一表意文字 (基本汉字)，Unihan编码U+71DC，拼音是（mèn），火部，共16画，左右结构。
