职高的菜是什么东西

职高，即职业高级中学，是职业中学的一种，属于高中阶段的一种中等职业教育。在职业高中里，烹饪专业是一个重要的组成部分，涵盖了多个方面，包括中餐烹饪、西餐烹饪以及中西式面点工艺等。

烹饪专业的课程包括但不限于以下内容：

烹饪概论

中式烹调技艺

食品营养与卫生

现代餐饮经营管理

刀工技术

调味技术

火候技术

面点制作

烹饪美术基础

餐饮成本核算

宴席设计

烹饪原料知识

中餐热菜制作

食品雕刻

艺术拼盘与凉菜制作

烹饪基本功训练

综合技能训练

名菜制作工艺

宴席制作

学生毕业后，可以根据所学专业进入不同的行业，例如：

中餐馆、酒店、酒楼等，担任烹调师、配菜员等岗位

西餐厅、咖啡厅等，担任调味品品评师、西餐烹调师、西餐面点师等岗位

从事烹饪、食品、营养及相关领域的教育教学、技术研发、生产及经营管理等工作

职高烹饪专业注重学生职业技能的培养，除了学习烹饪相关的理论知识外，还会通过大量的实践操作来提高学生的动手能力。此外，职高还会开设与烹饪相关的其他课程，如营养学、管理学等，以培养学生的综合素质和创新能力。

综上所述，职高开设的烹饪专业是一个全面且实用的专业，旨在培养学生在烹饪领域的专业技能和实际操作能力，为将来的职业生涯打下坚实的基础。