职高中餐烹饪专业学什么

2025-04-26 #烹饪 #技术 #中餐 #营养配餐 #食品安全阅读量：-

职高的中餐烹饪专业主要学习以下内容：

基础理论 ：

食品营养

食品化学

食品加工原理等

中餐基础技能 ：

刀工（切、削、片、剁等）

炒、煮、炸、烤、蒸等基本技巧

中餐菜品 ：掌握多种地方菜系（如川菜、粤菜、湘菜等）的制作技巧和特点 烹饪实践 ：实践烹调、调料调制、酱料制作等，以加深对技艺的理解 烹饪管理 ：食品安全、卫生管理、食品质量控制等管理知识 创新能力 ：鼓励开发新型菜品、调料和工艺 专业课程 ：烹饪概论、烹饪基础、烹饪原料知识、现代餐饮管理、烹饪营养基础、烹饪工艺美术、食品安全知识、中餐烹调技术、冷菜与食品造型技术、中餐面点技术、西餐面点技术、中式面点师考证、营养烹调技术、营养配餐技术、营养配餐员考证等 证书考取 ：可考取中级或高级中式烹调师、营养配餐师等证书

这些课程内容涵盖了中餐烹饪的各个方面，从基础理论和技能到实际应用和管理知识，旨在培养学生在中式烹饪领域的全面能力。通过系统的学习和实践，学生将能够掌握中式烹调的技法和知识，同时还可以学习营养膳食的搭配和调理，为将来的就业和创业打下坚实的基础。